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En este espacio encuentras materiales audiovisuales producidos por profesores y profesoras que, como tú, están en la búsqueda de nuevos lenguajes para trabajar con sus estudiantes. Conoce estos materiales, guárdalos en tu computador y utilízalos en tus clases. Puedes seguir las sugerencias de uso que los propios autores han realizado o construir con tus alumnos nuevas sentidos.

Protagonista del mes

Desde La Serena ; la profesora de artes visuales, Ercira Flores, explica mediante hermosas fotografías, los elementos que dan vida a la composición plástica: punto, línea, forma, color y volumen."Reconociendo los elementos básicos de la expresión plástica",es un interesante trabajo muy susceptible de ser trabajado en el aula, tanto en artes plásticas como en clases de geometría. Lee la entrevista a la destacada docente en nuestro sitio de comunidad Viable .

Videos escolares

Protagonista del mes

El profesor Andy Delgado, de Petorca,realizó el año pasado, con sus estudiantes una entretenida actividad en el subsector de Ingles, en el cual se realizan spots publicitarios ,empleando no solo el manejo correcto de la pronunciación , sino aplicando las técnicas de persuación de la publicidad. De ese trabajo destacamos "Diet bread web" , realizado por las estudiantes :Marcela Rodriguez y Jennifer Tapia.
diet

Experiencias

Utiliza este espacio para intercambiar experiencias acerca de la docencia y los medios audiovisuales. Plantea tus inquietudes y comparte tus hallazgos. Construyamos en este diálogo la comunidad de AulaVisual.

ESPECIAS? ESPECIAS
Sábado, 01 de Junio de 2013
Ese saborcito... Después del descubrimiento del fuego y de la sal, las especias son lo más importante que le ha pasado a la cocina. No en vano pelearon por ellas, pues son las que les dan los sabores propios a los platos de las distintas culturas. Para orientarse en este mundo de hierbas, semillas, hojas y raíces, he aquí un minimanual de uso. por: Pilar Hurtado Fotografía(s) por: Comentarios: 0ANÍS -------------------------------------------------------------------------------- Origen: Asia Menor, probablemente de Egipto, donde aún crece silvestre. Sabor: Cálido y picante, aromático y ligeramente azucarado. Usos gastronómicos: El anís es una especia muy usada en todo el mundo, especialmente en las cocinas regionales de Rusia, Grecia, Escandinavia, Egipto, Marruecos, España y los países árabes. Los pancitos de anís son un clásico en varios países europeos desde el siglo XVIII. Una de sus versiones latinoamericanas son los populares chancay en Perú, panes amarillos, dulces y anisados. ACHIOTE -------------------------------------------------------------------------------- Origen: Sudamérica y el Caribe, específicamente de la cuenca amazónica; todas las variedades de esta planta se encuentran silvestres en esta zona. Sabor: Ligeramente amargo y pimentoso. Usos gastronómicos: El achiote es fundamental en la cocina colombiana y jamaiquina, no solo para colorear los platos, sino para realzar sus sabores. El aceite de achiote es una buena forma de usarlo para estos fines. ALBAHACA -------------------------------------------------------------------------------- Origen: Persia. Sabor: Es fragante, con un tono de limón y sabor levemente dulce. Usos gastronómicos: Desde el pesto hasta las ensaladas, la albahaca es una de las hierbas más queridas en la cocina. Su aroma nos recuerda el verano, época en que podemos encontrarla. Combina muy bien con tomates, berenjenas, pimientos morrones, pescados y pollo, pero también con las pastas. Hay que usarla fresca, y agregarla al final de la preparación para que no pierda su aroma. En Chile, sazona nuestros veraniegos porotos granados y humitas. ANÍS ESTRELLA -------------------------------------------------------------------------------- Origen: Suroeste de China, donde se sigue cultivando hasta hoy, así como también en Vietnam. Sabor: Fuerte, un poco picante, algo dulce pero también de un amargo agradable. Usos gastronómicos: El anís estrella es fundamental en la cocina del Extremo Oriente. En China es parte de la mezcla “cinco especias chinas” y de los curries que se cocinan por muchas horas. Se usa entero y se retira al final de la cocción. Combina muy bien con el pato, pollo y cerdo, y la tisana es muy rica. AZAFRÁN -------------------------------------------------------------------------------- Origen: Asia Menor, pero hoy el mayor productor es España. Sabor: Agradablemente amargo, muy aromático; una mínima porción es suficiente para dar color y gusto. Ojo, que si se exagera, los platos pueden quedar con sabor a remedio. Usos gastronómicos: Es la especia más cara del mundo, se vende por gramos a raíz de su altísimo costo. Es el que da sabor y color a clásicos platos como la paella española, las bouillabaisse francesas, la comida turca y los platos del Medio y Lejano Oriente. También se usa para colorear quesos, mantequilla, bebidas gaseosas, helados, dulces, panadería y pastelería. CANELA -------------------------------------------------------------------------------- Origen: Sri Lanka y parte occidental de la India. La cassia o canela bastarda, también conocida como canela falsa, es originaria de China. Sabor: Agradable, dulce, intenso, picante; penetrante y cálido. Usos gastronómicos: Es parte de las mezclas “cinco especias chinas”, “cuatro especias” francesa y de los curries. Es una de las más usadas en el mundo, en la cocina doméstica y en la industria. Aromatiza tortas, pasteles, bebidas, chicles, licores, bombones de chocolate, helados, gaseosas. En cocina salada, se usa para aliñar carnes de todo tipo y arroces de sabor exótico. También combina bien con algunos licores. Es fundamental, por ejemplo, molida sobre el suspiro limeño o como compañera de la manzana en tartas y kúchenes. CARDAMOMO -------------------------------------------------------------------------------- Origen: Sur de la India y Sri Lanka. Sabor: Tiene un dejo alcanforado, a eucalipto y a limón, levemente amargo y astringente. Usos gastronómicos: Es un ingrediente importante en los curries indios y en el garam masala, otra mezcla de especias oriental. Después del azafrán y la vainilla, es también de las especias más costosas. En Suecia y Noruega se usa para adobar todas las carnes y es indispensable en repostería y para perfumar el aquavit, alcohol destilado de papas o cebollas. En Alemania usan el cardamomo para realzar el sabor de los embutidos y hacer vinos calientes. Los árabes lo usan para perfumar el café y también el té. CLAVO DE OLOR -------------------------------------------------------------------------------- Origen: Islas Molucas, al oriente de Indonesia. Sabor: Penetrante, fuerte, algo amargo, picante, adormece la boca. Usos gastronómicos: Es muy importante en las cocinas de China, India, Grecia y Rusia. Se usa en todo el mundo para panes, pasteles, conservas, encurtidos, jamones y embutidos. COMINO -------------------------------------------------------------------------------- Origen: Alto Egipto, Turkestán y la cuenca del Mediterráneo. Sabor: Cálido, picante, potente, intenso. Usos gastronómicos: Todas las culturas que gustan de la comida condimentada usan el comino. Es parte de los curries y chutneys en la India, aromatiza quesos en Holanda y Suiza, panes y embutidos en Francia y Alemania. Un básico de la cocina cajún en Estados Unidos. Y en Chile, el comino integra nuestro sofrito tradicional que también incluye ajo, orégano, sal y ají de color. CÚRCUMA -------------------------------------------------------------------------------- Origen: Sureste de Asia. Sabor: Picante, algo amargo, apimentado, similar a la mostaza. Usos gastronómicos: Realza los guisos de pescados y mariscos pues neutraliza los olores. Es componente básico de los curries, junto con otras especies. Los peruanos lo conocen como palillo y lo usan mucho en su cocina. CURRY -------------------------------------------------------------------------------- Origen: India. Sabor: Depende de la combinación de especias y hierbas que lleve, pueden ser desde 5 hasta 30; esta mezcla depende de los gustos, de la región de la India, e incluso de cada familia. Pero la base es la hoja de un arbusto también llamado curry, común en el sur de India. Para hacer la mezcla se reducen a polvo muy fino especias como cardamomo, macis, azafrán, pimientas, jengibre, semillas de cilantro, cúrcuma y ajíes, entre otros.Usos gastronómicos: Sirve para condimentar salsas, carnes, huevos, arroz, pescados. Y todo queda muy bueno. ENEBRO -------------------------------------------------------------------------------- Origen: Crece silvestre en todo el hemisferio norte de Europa, en Norteamérica y en el norte de Asia y África. Sabor: Dulce y amargo, al masticar las semillas se siente sabor a ginebra. Usos gastronómicos: Su sabor fuerte va muy bien con las carnes de caza como el venado o el jabalí. También con el cerdo, cordero y pollo. Las bayas de enebro se pueden usar enteras o trituradas. Ideal para saborizar patés, encurtidos, porotos, terrinas y guisos como el goulash. Su uso más importante es en la fabricación de bebidas alcohólicas como el gin o ginebra y también en cervezas medicinales. ENELDO -------------------------------------------------------------------------------- Origen: Crece silvestre en Portugal, Grecia, España, Italia, India e Irán. Sabor: Ligeramente dulce y amargo, fresco; recuerda el hinojo y el anís. Usos gastronómicos: Como hierba es extensamente usado en las cocinas rusa, polaca, escandinava y húngara. Imprescindible en el salmón al estilo ruso y los pepinillos encurtidos. Combina muy bien con los pescados y es exquisito en una ensalada de pepinos con yogur. La hierba se agrega al final para que no pierda su aroma. Las semillas pueden ser parte de una cocción larga como un estofado. ESTRAGÓN -------------------------------------------------------------------------------- Origen: Rusia. Sabor: Hay dos tipos de estragón, el francés y el ruso. El ruso es menos aromático y algo amargo. El francés tiene fino aroma y sabor dulzón que recuerda la vainilla y el anís; no es amargo. Usos gastronómicos: Es parte de la mezcla francesa “cuatro especias”, se debe usar en pequeñas cantidades ya que es muy aromático. Es parte importante de la cocina francesa e ingrediente inevitable en las salsas bearnesa, tártara y el estragón. Las hojas se consumen frescas o se secan a la sombra. También se maceran en vinagre para aliño de ensaladas o adobo de carnes y pescados. HUACATAY -------------------------------------------------------------------------------- Origen: América, se produce en Perú y Bolivia. Sabor: Es fuerte y potente. Usos gastronómicos: En la cocina peruana se utiliza para ajíes y salsas. Es ingrediente fundamental de la ocopa, salsa de maní y hierbas, y también en la sopa chupe de camarones. Se usan las hojas frescas y en poca cantidad pues es muy intensa. LAUREL -------------------------------------------------------------------------------- Origen: Área mediterránea, donde crece silvestre. Sabor: Muy aromático, con tonos verdes y de sabor levemente dulce. Usos gastronómicos: Sus hojas enteras se pueden usar frescas o secas para aromatizar salsas, pollo, carne, pescados. Es infaltable en una salsa de tomate con carne para tallarines y forma parte del bouquet garni de la cocina francesa (laurel, tomillo, perejil y otras ), un pequeño atadito que se cocina junto a guisos y otras preparaciones. Indispensable para cualquier escabeche. NUEZ MOSCADA -------------------------------------------------------------------------------- Origen: Islas Molucas, en el archipiélago de Indonesia. El macis -especia secundaria- es una suerte de red color rojo que cubre la semilla, es decir, la nuez moscada. Para lograr una libra de macis se requieren 400 libras de nuez moscada, lo que explica su alto costo. Sabor: Ambas son dulces, picantes y fuertes, de aroma rico y cálido, sabor a madera y ligeramente alcanforado. El macis es un poco más fuerte. Usos gastronómicos: Cuando se requiere un sabor más fuerte y definido, se recomienda el macis. La nuez moscada se usa en platos salados y dulces; en rellenos de pastas y como aromatizante para la salsa blanca. En India es parte del garam masala. ORÉGANO -------------------------------------------------------------------------------- Origen: Oriente Medio. Sabor: Intenso y un poquito picante; se puede usar fresco o seco. Usos gastronómicos: Es una hierba favorita en la cocina italiana y no falta en las pizzas, pues combina muy bien con el tomate y la mozzarella. También se usa en caldos y para adobar carnes y chorizos. Es fundamental en el chimichurri uruguayo, el chili con carne mexicano y también lo usamos mucho en Chile, como parte de nuestros sofritos. PÁPRIKA -------------------------------------------------------------------------------- Origen: Regiones tropicales y subtropicales de América, desde allí llega a Europa con Colón. Sabor: Levemente dulce. Usos gastronómicos: Es indispensable en la cocina húngara, especialmente en el goulash, pero lo agregan en muchos de sus platos. PIMIENTA -------------------------------------------------------------------------------- Origen: India. Sabor: Estimulante, fuerte, picante, cálido, especialmente recién molida. Usos gastronómicos: La pimienta refuerza el sabor de las preparaciones sin cambiarlo ni enmascararlo. Las hay de distintos tipos. La verde, que es mejor usar entera, va bien con carnes de caza. La blanca, moderada, combina con salsas ligeras y verduras. La negra resalta todo plato si se usa con mesura. PIMIENTA DE JAMAICA -------------------------------------------------------------------------------- Origen: Nativa de Centro y Sudamérica. Sabor: Su aroma combina el de la nuez moscada, clavo de olor, canela y pimienta, todo en una sola especia. Usos gastronómicos: Se usa entera y también molida. Aromatiza preparaciones de patés, carnes de caza, pescados marinados, embutidos y es parte de los curries. En la industria alimentaria es parte de la preparación de encurtidos, chicles, salsa de tomate, chocolates y licores. Un dato: poner un par de bayas de pimienta de Jamaica dentro del molinillo de pimienta entera da un exquisito y aromático resultado ROMERO -------------------------------------------------------------------------------- Origen: Originario de la zona mediterránea. Sabor: Su aroma y sabor tienen notas de pino, nuez moscada y lavanda. Usos gastronómicos: Se emplea para sopas, guisos, sofritos, marinadas de carnes. Combina muy bien con pescados y salsas. Se debe utilizar con mesura pues si es mucho anula otros sabores. Muy rico con ensalada de pepinos con yogur y carne de cerdo con miel y un poco de esta hierba. SALVIA -------------------------------------------------------------------------------- Origen: Sur de Europa. Sabor: Muy aromática, tiene un toque amargo y picante en su sabor. Usos gastronómicos: Para saborizar carnes, perfecta para combinar con zapallitos y berenjenas, para agregar a una sopa de verduras, aromatizar mantequilla y acompañar una pasta (en Italia son famosas las pastas con mantequilla y salvia). TOMILLO -------------------------------------------------------------------------------- Origen: Región mediterránea. Sabor: Muy aromático y levemente picante, su aroma se incrementa con el roce. Usos gastronómicos: Es un ingrediente esencial del francés bouquet garni (un ramito de hierbas surtidas). Combina muy bien con pollo, verduras asadas, guisos, sopas, marinadas para aceitunas. Usar moderadamente. VAINILLA -------------------------------------------------------------------------------- Origen: México, América Central y la parte norte de Sudamérica hasta Bolivia. Sabor: Fragante, dulce y aromática, de gusto fino y característico. Cuando su sabor se reproduce artificialmente -mucho más barato que la esencia de vainilla real- es áspero y amargo al final. Usos gastronómicos: Es la reina de la repostería, realza con su fragancia postres, queques, galletas y helados; productos con chocolate, leche y crema. Las vainas de vainilla pueden usarse varias veces hasta que pierdan su aroma. Una forma de aprovecharlas es el azúcar avainillado, que es parte de muchas recetas pero también puede utilizarse para endulzar bebidas calientes: guardar la vaina dentro del frasco de azúcar, bien tapado. Todo el azúcar quedará con aroma a vainilla. .

prestamos¡¡¡¡ ibettita2006
Domingo, 05 de Mayo de 2013
que es esto??????????????????????.

Dulces Todo Dulce
Jueves, 02 de Mayo de 2013
Todo dulce Pleno y duro invierno. ¿Y si lo sorteamos con estas ricas preparaciones? Dulce moldeado de membrillo y chocolate para la mañana; papillote de frutas de la estación para la tarde, y una exquisita Tarte Tatin para el día siguiente. Y para guardar, una confitura de zanahoria. Y todo bien fácil de cocinar. • por: Culinary, Escuela Internacional de Artes Culinarias y Servicios • Comentarios: 0 Fotos: Raúl Araya / Producción: Carolina Nicoletti Papillote de frutas de la estación ________________________________________ Ingredientes (para 4 personas). 2 manzanas 2 membrillos 1 plátano Pasas a gusto 4 láminas de masa filo 5 cucharadas de mantequilla derretida Canela en polvo Azúcar rubia a gusto Preparación. Pelar la fruta y cortarla en cubitos. Poner una sartén al fuego con un poco de mantequilla, agregar la fruta, saltearla para que se dore, añadir el azúcar rubia y la canela molida. Retirar. Tomar la masa filo, y con la mantequilla derretida y la ayuda de una brocha pincelar capa por capa, poniendo una sobre la otra. Cortarla en ocho rectángulos, rellenarlos con la fruta salteada, adicionar las pasas y luego enrollarlos (hay que doblar los dos extremos hacia el centro, cerrando la salida del relleno para luego enrollar). Ubicarlos en una bandeja sobre papel mantequilla y pincelarlos nuevamente con mantequilla. Llevarlos al horno durante 5 minutos a 180 grados aproximadamente o hasta que la masa esté dorada y crujiente. Antes, poner un poco de caramelo en la base del plato y servir tibios. Tarte Tatin ________________________________________ Ingredientes (para 8 personas). 5 manzanas verdes 150 g de mantequilla sin sal 200 g de azúcar granulada. 1 masa de pascualina Preparación. Lavar y pelar las manzanas, cortar en cuartos y retirar el corazón. En una sartén poner la mantequilla y cuando esté derretida agregar las manzanas escurridas, y luego el azúcar. Mover lentamente a fuego medio, sin revolver de manera brusca, ya que las manzanas deben quedar enteras. Cocinar hasta que tomen un color café claro. Dejar enfriar y poner en una sartén o molde apto para horno, de manera ordenada; luego tapar con la masa de pascualina. Llevar al horno a 180 grados hasta que la masa esté cocida. Retirar, dejar entibiar y dar vuelta sobre una bandeja. Servir con crema batida o con helado de vainilla. Dulce moldeado de membrillo y chocolate ________________________________________ Ingredientes 1, 25 kg de membrillo 1 limón (su jugo) 800 g de azúcar 150 cc de agua ½ unidad de rama de canela 4 hojas de colapez (gelatina en hojas) 100 cc de agua fría para hidratar el colapez 50 cc de ron 200 g de cobertura de chocolate 200 g de crema fresca 1 cucharadita de mantequilla Preparación. Pelar los membrillos, quitarles el centro, picarlos en cubos y rociar con jugo de limón para evitar que se oxiden. Colocarlos en una olla y agregar el azúcar, el agua y la canela. Cocinar hasta que estén tiernos. Hidratar las hojas de gelatina con el agua fría; cuando estén blandas, escurrir toda el agua. Unir la gelatina con el puré de membrillo cocido y aún caliente. Mezclar bien. Retirar del fuego y añadir el ron. En este momento, si se desea, se puede agregar algún fruto seco o pasas. Verter la preparación en un molde forrado con film plástico, enfriar y desmoldar (idealmente hacerlo de un día para otro). Calentar la crema, retirarla del fuego y mezclarla con el chocolate picado. Unirlo bien, hasta que se disuelva del todo y adicionar una cucharadita de mantequilla para dar brillo. Dejar enfriar un poco. Finalmente bañar el dulce ya desmoldado con el ganache de chocolate. Cuando el chocolate esté sólido, cortarlo del tamaño que se requiera. Confitura de zanahoria ________________________________________ Ingredientes: 5 zanahorias nuevas peladas y ralladas 200 g de azúcar Ralladura de una naranja, sin la parte blanca Preparación Cocinar la zanahoria en agua caliente durante 1 minuto y escurrir. Poner en una cacerola con el azúcar y la ralladura de naranja. Cocinar hasta lograr que espese. Envasar. Todos pueden cocinar ________________________________________ Cocinar no implica, necesariamente, seguir una receta al pie de la letra, sino que también significa agregar sabor y color propios. Es lo que se conoce como ‘el toque del chef’. Por eso no hay nada más entretenido que descubrir nuevos sabores mientras cocinamos, claro que muchas veces se obtienen resultados no muy sabrosos. En la historia culinaria hay deliciosos accidentes que han dado origen a riquísimas preparaciones. Un entretenida anécdota de la cual me enteré hace unos días durante un almuerzo creativo relata que el chop-suey nació de la desesperación de un cocinero chino acosado por unos hambrientos mineros estadounidenses que buscaban un platillo especial. Él no encontró nada mejor que reunir las mermas de todos los platos servidos durante la jornada y preparar este exquisito y sabroso guiso salteado de verduras y carne. La Tarte Tatin también es una de estas casualidades de la gastronomía: las hermanas Tatin, en un descuido, cocinaron unas manzanas más de la cuenta, y para no perderlas le pusieron una capa de masa de hoja en la superficie y la llevaron al horno. Voila!: ahí estaba la exquisita Tarte Tatin. Así podríamos seguir relatando historias de creativos aficionados y profesionales, que en un afán por solucionar errores o darle un toque especial a sus preparaciones dieron origen a espectaculares recetas que realizamos hasta el día de hoy. Como dice el fantástico Gusteau, de la película Ratatouille, “todo el mundo puede cocinar”. Obviamente hay que tener un montón de ganas, poco miedo, sentido común y mucha imaginación. Milena Vallejos Chef Instructor IP Culinary . .

ngnh nm
Viernes, 26 de Abril de 2013
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SANDWISH O SANGUCHE? SANDWISH O SANGUCHE?
Jueves, 25 de Abril de 2013
Sándwiches sin culpa A un costado de la 14° Compañía de Bomberos de Santiago se encuentra La Bomba del Divertimento, nuevo proyecto de la familia Sacco. Se trata de un restaurante donde Flaminia, la chef y la menor de tres hermanas, se encarga de ejecutar una pasión compartida por todo el clan. De su carta elegimos cuatro representantes livianos pero sabrosos. • por: Josefina Strahovsky • Comentarios: 0 Fotos: Alejandra González Producción: Josefina Ossa Camarones y jengibre: 10.4 (para 2 personas) ________________________________________ 2 croissant grandes / 26 camarones (calibre 71-90) 1 ramita de apio cortada en brunoise (en dados) 8 aceitunas negras cortadas en gajos 30 g de mayonesa ligera / 5 g de eneldo 5 g de jengibre rallado fino / 20 cc de jugo de limón 30 g de berros / Sal, pimienta y aceite de oliva 1. Saltee los camarones en aceite de oliva hasta que cambien de color a un tono más blanco 2. Agregue sal y pimienta a gusto 3. Mezcle la mayonesa con el eneldo, el jengibre y el jugo de limón 4. Una vez que los camarones estén listos, agréguelos a la mezcla 5. Rellene y corone con los berros. Pollo agridulce: El mensajero (para 2 personas) ________________________________________ 2 panes pita grandes o 4 chicos ½ pechuga de pollo con piel 50 cc de aceite de oliva 20 g de sal gruesa 1 taza de caldo de ave 30 g de mayonesa ligera 10 g de semillas de sésamo 30 g de lechuga costina picada ½ cebolla morada cortada en pluma 10 g de cilantro picado Para la salsa de chancaca ½ pan de chancaca 500 cc de agua 1 ají cacho de cabra picado fino 10 g de jengibre cortado en láminas finas 50 cc de jugo limón 1. Junte la sal con el aceite de oliva y ponga la mezcla entre la piel y la carne del pollo 2. En una budinera coloque el caldo de ave y sobre él una rejilla donde irá la pechuga de pollo 3. Precaliente el horno hasta que alcance 180° y deje ahí la budinera hasta que el pollo esté cocido. Es importante revisar que no se dore mucho 4. Una vez listo el pollo, retire la piel, deje enfriar y desmenuce 5. Disuelva la chancaca en una olla con el 500 cc de agua y el resto de los ingredientes, excepto el jugo de limón 6. Cuando se forme una salsa retire del fuego y agregue el jugo de limón; esto ayuda a que la chancaca no se vuelva a cristalizar 7. Mezcle el pollo y la chancaca. Puede que la salsa de chancaca sea más de la necesaria, debe agregar poco a poco hasta alcanzar la consistencia deseada 8. Agregue el sésamo, el cilantro, la cebolla y la lechuga y por último la mayonesa 9. Ponga la mezcla en el pan pita y listo. Salmón ahumado: La sirena (para 2 personas) ________________________________________ 2 panes pita grandes o 4 chicos 170 g de salmón ahumado laminado 30 g de ricotta ½ matita de ciboulette ½ zapallito italiano crudo cortado en láminas muy finas 1 cucharadita de mostaza Dijon 50 cc de jugo de limón 30 g de berros Sal, pimienta y aceite de oliva 1. Con el jugo de limón, la mostaza, la sal, la pimienta y el oliva prepare un aliño a gusto 2. Remoje las láminas de zapallito italiano en este aliño 3. Mezcle la ricotta con el ciboulette 4. Rellene el pan pita primero con la ricotta y luego con las láminas de salmón ahumado 5. Agregue los zapallitos aliñados y termine con los berros. Berenjenas con pesto: El carro(para 2 personas) ________________________________________ 2 panes italiano o ciabatta 1 berenjena cortada en láminas de 1/2 cm 1 tomate en rodajas Pizca de orégano 2 pimentones rojos 2 dientes de ajo 50 cc de aceite de oliva 60 g de queso de cabra rallado 8 aceitunas en gajos Para el pesto: 200 g de albahaca 1 diente de ajo 50 cc de aceite de oliva 30 g de nueces peladas 20 g de parmesano 5 g de sal 50 cc de aceite de maravilla 1. Lamine las berenjenas, póngalas sobre una bandeja y espolvoreé con sal. Deje la bandeja ladeada para que boten su agua 2. Después de 15 minutos lávelas y séquelas con un paño limpio o con una toalla de papel absorbente 3. Una vez secas dórelas con aceite de oliva 4. Para los tomates: dore por 10 minutos las rodajas en un horno previamente calentado a 200 ºC y deje enfriar 5. Para los pimentones: áselos directamente sobre la encimera. Una vez quemada la piel lávelos en agua helada. Cuando estén fríos, retire la piel 6. Limpie las semillas de los pimentones y corte en tiras de aproximadamente 1 cm de espesor 7. Ponga a calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego bajo junto con el diente de ajo cortado en trozos pequeños 8. Una vez que el aceite tome temperatura y el ajo empiece a caramelizarse, introduzca los pimentones cuidando que no se queme el ajo 9. Saltee por un par de minutos y apague el fuego. Deje en el mismo aceite y una vez frío guarde cuidando que se mantengan siempre humectados 10. Para el pesto: ponga todos los ingredientes -excepto el aceite de maravilla- en una licuadora hasta que se forme una pasta. Incluya el aceite y agregue más si fuera necesario 11. Para el armado caliente el pan y corte por la mitad. En cada uno de los lados ponga pesto, berenjenas, tomates asados y pimentones. Agregue el queso rallado y lleve al horno hasta que este se derrita. Coronar con las aceitunas. Junte los trozos del pan armando nuevamente un sándwich. La Bomba del Divertimento Avenida Tobalaba 455, Providencia. Teléfono 2232 6047 Los sándwiches están disponibles desde las 16 horas hasta el cierre (23.00 horas durante la semana; hasta las 1 a.m. aproximadamente los fines de semana). .

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Jueves, 25 de Abril de 2013
Miércoles, 27 de Marzo de 2013 hola la sra. mitche tuvo su prestamo, con el cual pudo solventar el gasto de su hijo que queria comprarse un play station4 y un galaxy4 ahora necesita un nuevo prestamo ya que su deuda genera actualmente intereses en un 200%. Moraleja no pidas prestamos si no lo necesitas realmente y si no sabes quien realmente el que te presta, o terminaras trabajando sólo para pagar tus deudas.. .

meraldi valeria aguirre
Lunes, 08 de Abril de 2013
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Viernes, 29 de Marzo de 2013
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Miércoles, 27 de Marzo de 2013
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ESTAFA NIGERIANA ESTAFA NIGERIANA
Miércoles, 27 de Marzo de 2013
La clásica estafa nigeriana o africanaUna supuesta autoridad gubernamental, bancaria o petrolera africana solicita al destinatario los datos de su cuenta bancaria con el objeto de transferir a ella grandes sumas de dinero que desean sacar del país, a cambio de una sustanciosa comisión. En caso de que la víctima acepte y tras una serie de contactos por correo electrónico, fax o teléfono, se le solicita que envíe dinero para hacer frente a gastos inesperados o sobornos. Por supuesto ni las cantidades adelantadas serán nunca restituidas, ni se recibirán jamás los beneficios prometidos. ..

microfinance28@admin.in.th eduado
Sábado, 23 de Marzo de 2013
Buenos días a todos, Tengo un testimonio para compartir con todos ustedes, yo estaba en necesidad de un préstamo por un largo tiempo y han tratado muchos prestamistas, pero nadie me dio el préstamo. Quiero decirles que finalmente conseguí el préstamo de un prestamista llamado Dios por temor a Robert Anslem, de la compañía financiera Micro. usted puede comunicarse con él al (microfinance28@admin.in.th) hoy para obtener su préstamo. gracias ..................

RECETAS RECETAS
Miércoles, 20 de Marzo de 2013
TE SUGIERO COPIAR EN WORD Y LEER MÁS COMODAMENTE, SÓLO LO HAGO PORQUE ESTOY EN CONTRA DEL ABUSO EN LA PAG. CON ANUNCIOS DE PRESTAMOS!!.

HAMBURGUESAS HAMBURGUESAS
Miércoles, 20 de Marzo de 2013
Festín de hamburguesas por: Culinary, Escuela Internacional de Artes Culinarias y Servicios Han cundido en Santiago los restaurantes dedicados a las hamburguesas gourmet. La gracia está no solo en la calidad de la carne utilizada, sino también en las salsas e ingredientes que las acompañan. HAMBURGUESA DE PAVO CON QUESO DE CABRA Y VEGETALES SALTEADOS Ingredientes (para 6 personas). ½ kg de pechuga de pavo en cubos pequeños 1 cebolla en cubos pequeños 1 diente de ajo picado fino 200 g de queso de cabra en tajadas 2 champiñones ostra en tiras 1 kg de espinaca, deshojada, sin tallos 6 panes tipo ciabatta 100 cc de aceite de oliva Sal, pimienta, paprika y orégano a gusto Pan rallado (opcional) Preparación En una sartén con aceite de oliva, sofría la cebolla con el ajo hasta que esté transparente. Condimente con pimienta y orégano y deje enfriar. En un bol, incorpore la carne de pavo con el sofrito de cebolla hasta formar una mezcla homogénea. Si es necesario, agregue pan rallado para que tome más consistencia. Con las manos, forme las hamburguesas y refrigere. En una sartén con un poco de aceite, saltee levemente la espinaca y los champiñones. Reserve. En una sartén con aceite, cocine las hamburguesas por ambos lados hasta que se forme una costra y el interior esté cocido. Ponga una tajada de queso sobre cada hamburguesa y cocine hasta que el queso se ponga blando. Apague el fuego. Abra los panes, ponga en su base un poco de mayonesa. Agregue la espinaca, champiñones y hamburguesa. Tape y sirva. HAMBURGUESA DE VACUNO CON CEBOLLA CARAMELIZADA Ingredientes (para 6 personas). ½ kg de carne de vacuno molida con 2% de grasa 2 cebollas 1 diente de ajo picado fino 6 tajadas de queso cheddar 2 lechugas costinas 1 kg de tomates, pelados, en láminas 1 kg de mayonesa 6 panes para hamburguesa, abiertos ½ l de aceite de oliva Sal, pimienta y orégano a gusto Preparación Corte media cebolla en cuadrados pequeños. En una sartén con aceite de oliva, sofríala con el ajo hasta que esté transparente. Condimente con la pimienta y orégano y reserve. En un bol, incorpore la carne molida con el sofrito de cebolla hasta formar una mezcla homogénea. Con las manos, forme las hamburguesas y refrigere. Corte en pluma el resto de la cebolla. En una sartén con aceite de oliva, sofría hasta que la cebolla haya tomado un color café. Reserve. Deshoje las lechugas, lávelas y seque. En una sartén con aceite, cocine las hamburguesas por ambos lados hasta que se forme una costra y el interior esté cocido. Ponga una tajada de queso sobre cada hamburguesa y cocine hasta que el queso se ponga blando. Apague el fuego. Abra cada pan, ponga mayonesa sobre su parte inferior, agregue la lechuga, el tomate, la hamburguesa y la cebolla caramelizada. Tape y sirva. Se recomienda acompañar con papas fritas. Buena salsa Con una minipimer, procese 100 g de pepinillos, 500 cc de mayonesa, ½ atado de perejil picado y 10 gotas de tabasco, hasta formar una salsa homogénea. Sirva en un pocillo junto con las hamburguesas. .

SANDWICHS SANDWICHS
Miércoles, 20 de Marzo de 2013
Sándwiches sin culpa A un costado de la 14° Compañía de Bomberos de Santiago se encuentra La Bomba del Divertimento, nuevo proyecto de la familia Sacco. Se trata de un restaurante donde Flaminia, la chef y la menor de tres hermanas, se encarga de ejecutar una pasión compartida por todo el clan. De su carta elegimos cuatro representantes livianos pero sabrosos. • por: Josefina Strahovsky • Comentarios: 0 Fotos: Alejandra González Producción: Josefina Ossa Camarones y jengibre: 10.4 (para 2 personas) ________________________________________ 2 croissant grandes / 26 camarones (calibre 71-90) 1 ramita de apio cortada en brunoise (en dados) 8 aceitunas negras cortadas en gajos 30 g de mayonesa ligera / 5 g de eneldo 5 g de jengibre rallado fino / 20 cc de jugo de limón 30 g de berros / Sal, pimienta y aceite de oliva 1. Saltee los camarones en aceite de oliva hasta que cambien de color a un tono más blanco 2. Agregue sal y pimienta a gusto 3. Mezcle la mayonesa con el eneldo, el jengibre y el jugo de limón 4. Una vez que los camarones estén listos, agréguelos a la mezcla 5. Rellene y corone con los berros. Pollo agridulce: El mensajero (para 2 personas) ________________________________________ 2 panes pita grandes o 4 chicos ½ pechuga de pollo con piel 50 cc de aceite de oliva 20 g de sal gruesa 1 taza de caldo de ave 30 g de mayonesa ligera 10 g de semillas de sésamo 30 g de lechuga costina picada ½ cebolla morada cortada en pluma 10 g de cilantro picado Para la salsa de chancaca ½ pan de chancaca 500 cc de agua 1 ají cacho de cabra picado fino 10 g de jengibre cortado en láminas finas 50 cc de jugo limón 1. Junte la sal con el aceite de oliva y ponga la mezcla entre la piel y la carne del pollo 2. En una budinera coloque el caldo de ave y sobre él una rejilla donde irá la pechuga de pollo 3. Precaliente el horno hasta que alcance 180° y deje ahí la budinera hasta que el pollo esté cocido. Es importante revisar que no se dore mucho 4. Una vez listo el pollo, retire la piel, deje enfriar y desmenuce 5. Disuelva la chancaca en una olla con el 500 cc de agua y el resto de los ingredientes, excepto el jugo de limón 6. Cuando se forme una salsa retire del fuego y agregue el jugo de limón; esto ayuda a que la chancaca no se vuelva a cristalizar 7. Mezcle el pollo y la chancaca. Puede que la salsa de chancaca sea más de la necesaria, debe agregar poco a poco hasta alcanzar la consistencia deseada 8. Agregue el sésamo, el cilantro, la cebolla y la lechuga y por último la mayonesa 9. Ponga la mezcla en el pan pita y listo. Salmón ahumado: La sirena (para 2 personas) ________________________________________ 2 panes pita grandes o 4 chicos 170 g de salmón ahumado laminado 30 g de ricotta ½ matita de ciboulette ½ zapallito italiano crudo cortado en láminas muy finas 1 cucharadita de mostaza Dijon 50 cc de jugo de limón 30 g de berros Sal, pimienta y aceite de oliva 1. Con el jugo de limón, la mostaza, la sal, la pimienta y el oliva prepare un aliño a gusto 2. Remoje las láminas de zapallito italiano en este aliño 3. Mezcle la ricotta con el ciboulette 4. Rellene el pan pita primero con la ricotta y luego con las láminas de salmón ahumado 5. Agregue los zapallitos aliñados y termine con los berros. Berenjenas con pesto: El carro(para 2 personas) ________________________________________ 2 panes italiano o ciabatta 1 berenjena cortada en láminas de 1/2 cm 1 tomate en rodajas Pizca de orégano 2 pimentones rojos 2 dientes de ajo 50 cc de aceite de oliva 60 g de queso de cabra rallado 8 aceitunas en gajos Para el pesto: 200 g de albahaca 1 diente de ajo 50 cc de aceite de oliva 30 g de nueces peladas 20 g de parmesano 5 g de sal 50 cc de aceite de maravilla 1. Lamine las berenjenas, póngalas sobre una bandeja y espolvoreé con sal. Deje la bandeja ladeada para que boten su agua 2. Después de 15 minutos lávelas y séquelas con un paño limpio o con una toalla de papel absorbente 3. Una vez secas dórelas con aceite de oliva 4. Para los tomates: dore por 10 minutos las rodajas en un horno previamente calentado a 200 ºC y deje enfriar 5. Para los pimentones: áselos directamente sobre la encimera. Una vez quemada la piel lávelos en agua helada. Cuando estén fríos, retire la piel 6. Limpie las semillas de los pimentones y corte en tiras de aproximadamente 1 cm de espesor 7. Ponga a calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego bajo junto con el diente de ajo cortado en trozos pequeños 8. Una vez que el aceite tome temperatura y el ajo empiece a caramelizarse, introduzca los pimentones cuidando que no se queme el ajo 9. Saltee por un par de minutos y apague el fuego. Deje en el mismo aceite y una vez frío guarde cuidando que se mantengan siempre humectados 10. Para el pesto: ponga todos los ingredientes -excepto el aceite de maravilla- en una licuadora hasta que se forme una pasta. Incluya el aceite y agregue más si fuera necesario 11. Para el armado caliente el pan y corte por la mitad. En cada uno de los lados ponga pesto, berenjenas, tomates asados y pimentones. Agregue el queso rallado y lleve al horno hasta que este se derrita. Coronar con las aceitunas. Junte los trozos del pan armando nuevamente un sándwich. La Bomba del Divertimento Avenida Tobalaba 455, Providencia. Teléfono 2232 6047 Los sándwiches están disponibles desde las 16 horas hasta el cierre (23.00 horas durante la semana; hasta las 1 a.m. aproximadamente los fines de semana). .

TODO DULCE TODO DULCE
Miércoles, 20 de Marzo de 2013
Todo dulce Pleno y duro invierno. ¿Y si lo sorteamos con estas ricas preparaciones? Dulce moldeado de membrillo y chocolate para la mañana; papillote de frutas de la estación para la tarde, y una exquisita Tarte Tatin para el día siguiente. Y para guardar, una confitura de zanahoria. Y todo bien fácil de cocinar. • por: Culinary, Escuela Internacional de Artes Culinarias y Servicios • Comentarios: 0 Fotos: Raúl Araya / Producción: Carolina Nicoletti Papillote de frutas de la estación ________________________________________ Ingredientes (para 4 personas). 2 manzanas 2 membrillos 1 plátano Pasas a gusto 4 láminas de masa filo 5 cucharadas de mantequilla derretida Canela en polvo Azúcar rubia a gusto Preparación. Pelar la fruta y cortarla en cubitos. Poner una sartén al fuego con un poco de mantequilla, agregar la fruta, saltearla para que se dore, añadir el azúcar rubia y la canela molida. Retirar. Tomar la masa filo, y con la mantequilla derretida y la ayuda de una brocha pincelar capa por capa, poniendo una sobre la otra. Cortarla en ocho rectángulos, rellenarlos con la fruta salteada, adicionar las pasas y luego enrollarlos (hay que doblar los dos extremos hacia el centro, cerrando la salida del relleno para luego enrollar). Ubicarlos en una bandeja sobre papel mantequilla y pincelarlos nuevamente con mantequilla. Llevarlos al horno durante 5 minutos a 180 grados aproximadamente o hasta que la masa esté dorada y crujiente. Antes, poner un poco de caramelo en la base del plato y servir tibios. Tarte Tatin ________________________________________ Ingredientes (para 8 personas). 5 manzanas verdes 150 g de mantequilla sin sal 200 g de azúcar granulada. 1 masa de pascualina Preparación. Lavar y pelar las manzanas, cortar en cuartos y retirar el corazón. En una sartén poner la mantequilla y cuando esté derretida agregar las manzanas escurridas, y luego el azúcar. Mover lentamente a fuego medio, sin revolver de manera brusca, ya que las manzanas deben quedar enteras. Cocinar hasta que tomen un color café claro. Dejar enfriar y poner en una sartén o molde apto para horno, de manera ordenada; luego tapar con la masa de pascualina. Llevar al horno a 180 grados hasta que la masa esté cocida. Retirar, dejar entibiar y dar vuelta sobre una bandeja. Servir con crema batida o con helado de vainilla. Dulce moldeado de membrillo y chocolate ________________________________________ Ingredientes 1, 25 kg de membrillo 1 limón (su jugo) 800 g de azúcar 150 cc de agua ½ unidad de rama de canela 4 hojas de colapez (gelatina en hojas) 100 cc de agua fría para hidratar el colapez 50 cc de ron 200 g de cobertura de chocolate 200 g de crema fresca 1 cucharadita de mantequilla Preparación. Pelar los membrillos, quitarles el centro, picarlos en cubos y rociar con jugo de limón para evitar que se oxiden. Colocarlos en una olla y agregar el azúcar, el agua y la canela. Cocinar hasta que estén tiernos. Hidratar las hojas de gelatina con el agua fría; cuando estén blandas, escurrir toda el agua. Unir la gelatina con el puré de membrillo cocido y aún caliente. Mezclar bien. Retirar del fuego y añadir el ron. En este momento, si se desea, se puede agregar algún fruto seco o pasas. Verter la preparación en un molde forrado con film plástico, enfriar y desmoldar (idealmente hacerlo de un día para otro). Calentar la crema, retirarla del fuego y mezclarla con el chocolate picado. Unirlo bien, hasta que se disuelva del todo y adicionar una cucharadita de mantequilla para dar brillo. Dejar enfriar un poco. Finalmente bañar el dulce ya desmoldado con el ganache de chocolate. Cuando el chocolate esté sólido, cortarlo del tamaño que se requiera. Confitura de zanahoria ________________________________________ Ingredientes: 5 zanahorias nuevas peladas y ralladas 200 g de azúcar Ralladura de una naranja, sin la parte blanca Preparación Cocinar la zanahoria en agua caliente durante 1 minuto y escurrir. Poner en una cacerola con el azúcar y la ralladura de naranja. Cocinar hasta lograr que espese. Envasar. Todos pueden cocinar ________________________________________ Cocinar no implica, necesariamente, seguir una receta al pie de la letra, sino que también significa agregar sabor y color propios. Es lo que se conoce como ‘el toque del chef’. Por eso no hay nada más entretenido que descubrir nuevos sabores mientras cocinamos, claro que muchas veces se obtienen resultados no muy sabrosos. En la historia culinaria hay deliciosos accidentes que han dado origen a riquísimas preparaciones. Un entretenida anécdota de la cual me enteré hace unos días durante un almuerzo creativo relata que el chop-suey nació de la desesperación de un cocinero chino acosado por unos hambrientos mineros estadounidenses que buscaban un platillo especial. Él no encontró nada mejor que reunir las mermas de todos los platos servidos durante la jornada y preparar este exquisito y sabroso guiso salteado de verduras y carne. La Tarte Tatin también es una de estas casualidades de la gastronomía: las hermanas Tatin, en un descuido, cocinaron unas manzanas más de la cuenta, y para no perderlas le pusieron una capa de masa de hoja en la superficie y la llevaron al horno. Voila!: ahí estaba la exquisita Tarte Tatin. Así podríamos seguir relatando historias de creativos aficionados y profesionales, que en un afán por solucionar errores o darle un toque especial a sus preparaciones dieron origen a espectaculares recetas que realizamos hasta el día de hoy. Como dice el fantástico Gusteau, de la película Ratatouille, “todo el mundo puede cocinar”. Obviamente hay que tener un montón de ganas, poco miedo, sentido común y mucha imaginación. Milena Vallejos Chef Instructor IP Culinary .

ESPECIAS ESPECIAS
Miércoles, 20 de Marzo de 2013
El secreto está en las especias En los cuentos de hadas casi siempre aparecen los ?polvos mágicos? de alguna poción milagrosa. En la cocina ese concepto tiene más de verdad que de fantasía. Sí, porque solo una pizca de curry o de cardamomo convierten una simple sopa en una exquisitez. Y qué decir del azafrán: un condimento que ?hechiza? paladares. Por algo le llaman ?oro rojo? en algunas culturas. Un sabor de otra dimensión. • por: Culinary, Escuela Internacional de Artes Culinarias y Servicios • Comentarios: 0 Fotos: Raúl Araya / Producción: Carolina Nicoletti Caldillo de congrio al azafrán ________________________________________ Ingredientes (para 6 personas) 1 congrio colorado 1 limón, 2 cebollas ½ pimentón rojo, 1 zanahoria cortada en juliana 3 papas cortadas en cuartos, 2 dientes de ajo 3 litros de agua, 100 cc de vino blanco seco 1 hoja de laurel, 1 ramita de tomillo 1 rama de apio, 1 pizca de azafrán 3 tomates, 3 ramitas de perejil Sal y pimienta Preparación. Limpiar y porcionar el pescado. Colocar los trozos en una fuente, rociar con un poco de jugo de limón y dejar reposar por 10 minutos. Para el fondo de pescado poner los huesos en una olla grande, más 3 litros de agua y el tomillo. Hervir y retirar la espuma de la superficie con una espumadera. Agregar ½ cebolla cortada en cubos, una rama de apio también cortada en cubos y cocinar durante 30 a 45 minutos. Filtrar y reservar. En otra olla calentar aceite a fuego medio y sudar juntos las cebollas en pluma, el pimentón, la zanahoria en tiras, los tomates pelados sin semillas y cortado en cubos, el ajo finamente picado y el azafrán. Agregar vino blanco, dejar que se reduzca, añadir el fondo de pescado, el laurel, más sal y pimienta. Llevar a ebullición, cocinar a fuego medio por 20 minutos, agregar las papas cortadas en cuartos, dejar cocinar por 10 minutos, bajar el fuego y adicionar el pescado porcionado. Cocinarlo en el caldillo por unos minutos, servir de inmediato y decorar con perejil picado. Crema de lentejas al curry ________________________________________ Ingredientes (para 4 personas) 200 g de lentejas remojadas la noche anterior 1,5 l de caldo de ave 0,5 l de crema de leche 1 atado de cilantro 1 cucharada de curry en polvo 1 cebolla 1 cucharadita de jengibre 2 dientes de ajo 2 cucharadas de aceite vegetal Sal y pimienta Preparación. Picar fino la cebolla, el cilantro y el ajo; rallar el jengibre. Calentar el aceite en una olla a fuego medio, agregar todo lo picado y rallado y freír bien sin dar color. Añadir el curry en polvo y revolver. Adicionar las lentejas, la crema y el caldo de ave. Tapar la olla. Esperar que la sopa empiece a hervir y dejar cocinar a fuego bajo durante 20 minutos o hasta que las lentejas estén cocidas. Sacar la mitad de la sopa y licuar con la ayuda de una minipimer o licuadora. Juntar nuevamente las dos partes de la sopa. Condimentar con sal y pimienta. Servir en pocillo o plato hondo con un poco de cilantro picado. Crema de zapallo al cardamomo ________________________________________ Ingredientes (para 6 personas) 1 kg de zapallo camote 1 cebolla mediana, 2 dientes de ajo 1 puerro mediano, 1,5 l de caldo de verduras 1/2 cucharadita de jengibre rallado 1 taza de crema, 2 cucharadas de mantequilla 3 cucharadas de aceite 2 cucharadas de azúcar, 1 atado de ciboulette Cardamomo entero o molido, sal, pimienta Preparación. Pelar y picar el zapallo en trozos gruesos. También picar la cebolla en pluma fina, el puerro en trozos pequeños y el ajo, muy fino. Poner todo en una budinera y mezclar con el azúcar, el aceite, el jengibre y el cardamomo. Condimentar con sal y pimienta. Verter 1 taza de caldo de verduras o de agua y cubrir con papel aluminio. Llevar a horno medio (150 °C) hasta que el zapallo esté tierno. Una vez listo poner todo en una olla y cubrir con el caldo. Dar un hervor y licuar el contenido hasta lograr una consistencia cremosa; si está muy espesa añadir más caldo. Filtrar en un colador y adicionar la crema y la mantequilla. Rectificar la sazón y servir con ciboulette picado fino. Crutones para la sopa ________________________________________ Cortar las orillas del pan de molde y luego cortar el pan en cuadraditos o triángulos. Poner los crutones en una bandeja de horno y rociar con un poco de aceite de oliva. Condimentar con sal, pimienta y agregar especias como merquén, curry, orégano o paprika. Mezclar el pan con los ingredientes. Poner la bandeja en el horno por unos 10 a 15 minutos, removerlos con frecuencia hasta que estén dorados por todas partes. Sacar del horno y enfriar. Guardar en un recipiente con tapa para que se mantengan crocantes. Sopa, crema y consomé: no son lo mismo ________________________________________ Las sopas se pueden elaborar con diferentes productos tales como carnes, pescados, mariscos y verduras, y se aromatizan con hierbas y especias. Estos ingredientes pueden ser frescos o reutilizados, como la carne asada del día anterior, que sirve para preparar un ajiaco. La cocción, en el caso de la sopa, debe ser lenta y prolongada. Los caldos, por su parte, se hacen con carne, ave o pescado y verduras. Primero se dora la carne, luego la verdura, se agregan hierbas y especias, y finalmente se vierte el agua y se deja cocinar a fuego lento. Los más sabrosos resultan de la cocción de espaldilla, cuello o posta. Los fondos se preparan con huesos, verduras, aliños y agua, y constituyen la base de una gran sopa, una salsa o un guiso. Las sopas-cremas se hacen cocinando en un fondo el ingrediente principal que entrega el sabor. Una crema de brócoli, por ejemplo, se puede cocinar en un caldo o fondo, y luego se espesa con un roux (harina y mantequilla). El brócoli se muele y se agrega al líquido espesado, se rectifican los condimentos y se sirve. Un consomé es un fondo o caldo que ha sido clarificado con claras batidas a nieve más verduras y carne molida. Esto se pone sobre el fondo y se deja cocinar a fuego lento para eliminar las impurezas y grasas, y para que resulte completamente transparente. Finalmente se retiran las claras con las verduras y la carne, se filtra el líquido, se lleva a ebullición y se condimenta. Al consomé se le pueden agregar verduras y crutones antes de servir. Como vemos, cada uno tiene sus ingredientes, su hechura y su tiempo. Julie Manquel, Chef Instructor IP Culinary .

CHARQUIKAN CHARQUIKAN
Miércoles, 20 de Marzo de 2013
Charquicán de norte a sur Preparación sencilla, ingredientes baratos. Esa ha sido la fórmula del éxito de este plato que se prepara desde la Colonia. Tiene diferentes versiones a lo largo de Sudamérica, pero esta particular combinación de carne y verduras se siente muy chilena. La terminación ?can? viene del mapuche, como lo consigna Sonia Montecino en su libro Cocinas Mestizas de Chile: la Olla Deleitosa, y sirve para designar todos los guisos preparados sobre la base del charqui, aunque hace mucho que esta receta dejó atrás la carne seca y agregó otras variantes. Les pedimos a cuatro chefs que repensaran este tradicional plato y crearan una versión modernizada. A cada uno se le asignó un sector del país y aquí está su propuesta. • por: Josefina Strahovsky / Producción: Carolina Nicoletti / Fotos: Raúl Araya NORTE CHARQUICÁN DE QUÍNOA CON PLATEADA Y CHANCHO EN PIEDRA Ingredientes (para 4 personas) Para la plateada: 1 kilo de plateada, 1 cebolla pequeña, 3 tazas de vino blanco, 2 tazas de caldo de vacuno, 2 dientes de ajo, 1 matita de romero, sal y pimienta. Para el charquicán: ½ kilo de papas, 1 trozo mediano de zapallo camote, 1 cebolla, 1 taza de quínoa, 1 ramita de apio, 1 tomate, 1 taza de porotos verdes, 1 zanahoria, 2 tazas de choclo , 1 pizca de ají de color, 1 diente de ajo, sal y pimienta. Para el chancho en piedra: 3 tomates maduros, ½ cebolla, 2 dientes de ajo, 1 mata de cilantro, 1 cucharadita de orégano, 1 ají verde, 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta. PREPARACION Condimente la carne con sal, pimienta, ajo y romero. Luego ponga la carne, con la grasa hacia arriba (para que se mantenga jugosa), en una budinera sobre una cama de cebolla. Agregue el vino, el caldo y lleve al horno a temperatura media por 45 a 50 minutos o hasta que esté blanda. Reserve. Para el charquicán cueza, en agua con sal, las papas peladas, el zapallo, los porotos verdes y el choclo. En una sartén fría la cebolla picada en cuadritos con el tomate, la zanahoria rallada, el ajo, la pimienta y el ají de color. Después agregue a esta mezcla las papas molidas. Revuelva. Aparte, lave la quínoa hasta que el agua salga cristalina y cueza en abundante agua hirviendo con sal, media cebolla, un diente de ajo entero y una ramita de apio. Cocine hasta que esté blanda y el grano semitransparente (25 minutos aproximadamente). Incorpore al resto de la preparación. El acompañamiento es un chancho en piedra y para prepararlo se deben juntar todos los ingredientes y molerlos con ayuda de un mortero de piedra. En caso de no tener el mortero, utilizar una juguera. Rectificar condimentos y reservar hasta el montaje final del plato. Cortar la plateada en porciones individuales y servir junto al charquicán y chancho en piedra. “Lo que más me gusta es que es una receta tradicional pero que acepta muchas variantes. En este caso le incorporé quínoa, que se consume hace miles de años, para darle una vuelta de tuerca”. Matías Palomo, chef corporativo Noi Hotels CENTRO ASADO DE TIRA A LA CACEROLA CON CHARQUICÁN Y HUEVO POCHADO Ingredientes (para 4 personas). Asado de tira en cuatro porciones ( total 1,4 kilos), 200 g de cebolla cortada en cubitos, 1 mata de romero, 1½ litro de vino tinto, 200 g de papas, 200 g de zapallo, 30 g de charqui, 4 huevos, perejil fresco picado, orégano, comino, aceite de oliva, sal y pimienta. PREPARACION Deje remojando el charqui desmenuzado durante tres horas. En una olla, con aceite de oliva, selle las porciones de asado de tira. Salpimiente e incorpore 150 g de la cebolla. Una vez que esté dorada, agregue la ramita de romero y todo el vino. Cocine a fuego lento por dos horas. En una olla con agua y sal, cueza las papas junto al zapallo. Una vez que estén listos, escurra y machaque hasta que la mezcla quede con textura de puré. En una sartén sude la cebolla restante, agregue el charqui picado finamente y aliñe con orégano y comino. Una vez que esta preparación esté lista, mezcle con las papas y el zapallo. Vuelva a machacar para mantener la textura de puré. Rectifique con sal y pimienta y añada el perejil. Una vez que la carne esté blanda, retire el jugo de la cocción y deje reducir hasta que quede un tercio de su original. Esta reducción será la salsa que acompañará la carne. Sirva todo junto a un huevo pochado. “Al charquicán de siempre le agregué un toque diferente con el asado de tira y el huevo pochado. La idea era darle un aire más moderno”. Tomás Olivera, chef Casa Mar SUR CHARQUICÁN SUREÑO Ingredientes (para 6 personas). 1 cebolla grande, 2 dientes de ajo chilotes, 1 kilo de papas chilotas (de distintos colores), ¼ kilo porotos verdes (chauchitas), 300 g zapallo butternut, 1 cucharada merkén, ¾ de taza de aceite de oliva, 1/3 de taza jugo de limón más su ralladura para decorar, perejil a gusto y choclo cocido también a gusto. PREPARACION Pique la cebolla muy pequeña y sude lentamente a fuego bajo hasta que esté transparente. Mientras tanto muela el ajo en un mortero junto con el perejil, el merkén y la sal hasta formar una pasta. Agregue esta mezcla al sofrito y siga cocinando por unos tres minutos más. Retire del fuego y deje en un bol grande con el jugo de limón y aceite de oliva. Aparte, en una olla con agua y sal, cueza las papas con su piel. Una vez listas, retírelas del fuego y pélelas (estando calientes) retirando la piel y tratando de no romper mucho la papa. Rápidamente corte rebanadas de 1 a 1 ½ cm y agréguelas al bol con el sofrito anterior. En otra olla hierva abundante agua con sal para blanquear los porotos verdes. Cuando el agua hierva deje los porotos solo un minuto, retírelos del fuego e inmediatamente cuele y reserve en agua helada con hielo. De esta forma el color verde intenso se fijará. Cuele una vez que estén completamente fríos. Cueza el choclo, desgrane y agregue a la mezcla de papas. Corte el zapallo, previamente aliñado con sal y un toque de oliva, envuelva en papel aluminio y lleve al horno más o menos media hora (hasta que se le entierre un cuchillo fácilmente). Retire del calor y con una cuchara separe la pulpa del zapallo de la cáscara y agregue a la mezcla. Revuelva todo con un batidor manual firme para mezclar sin romper por completo las papas. Pruebe y ajuste los aliños a gusto. Saltee los porotos en un poco de aceite de oliva y mantequilla y póngalos sobre la mezcla al servir. Ralle un poco de un limón sobre el charquicán para darle un toque de frescura. "Lo que me gusta de este charquicán es que se mantiene la idea de la mezcla de sabores. ¡Además ese mix de colores queda buenísimo!". Carolina Bazán, chef Ambrosía PATAGONIA CHARQUICÁN PATAGÓNICO Ingredientes (para 6 personas). 500 g de carne de cordero (paletilla o pulpa), 150 g de charqui de equino o de guanaco, 1 cebolla, 4 papas grandes, ¼ de zapallo, 2 dientes de ajo, 100 cc de aceite, 15 g de ají de color, 5 g de orégano, una pizca de comino molido, sal, pimienta, ají y cebolla escabechados. PREPARACION Hornee el charqui a 180 °C durante unos cinco minutos. Retire y corte en trocitos o machaque en mortero con el ajo picado fino. Corte la carne de cordero en cubos pequeños y fríala en el aceite durante 10 minutos. Incorpore la cebolla y continúe sofriendo hasta que ambos estén tiernos. Añada el charqui picado con el ajo. Luego incluya las papas y el zapallo en cubos con los aliños. Continúe la cocción durante 10 minutos y agregue agua hirviendo. Cueza por 20 minutos o hasta que las papas estén cocidas. Una vez listo, remueva y aplaste las papas y zapallo parcialmente. Sirva en plato caliente y decorado con aceite saborizado con ají de color. Acompañe con la cebolla y ají escabechado. “El charquicán es el único plato reconocido internacionalmente como chileno. Sería maravilloso que ya no se reinventara y se comiera en todas las casas, tal y como es: simple y rico”. José Luis Merino, chef ejecutivo de Ciudadano, Ciudad Vieja y Mamboleta .

1ROS AUXILIOS BOTIQUÍN
Miércoles, 20 de Marzo de 2013
Botiquín de emergencia El jefe del Departamento de Urgencia de la Clínica Alemana, doctor Gustavo Hein, expresó lo importante que es tener a mano un botiquín completo al salir de vacaciones o para mantenerlo en casa. El facultativo señaló que su principal función es servir como un elemento de seguridad para el manejo inicial y básico de cualquier lesión o de una herida durante un viaje. Esto sirve para coordinar, mientras tanto, la evaluación del paciente en un servicio asistencial. Los artículos indispensables que debe tener el botiquín son: alcohol gel, solución antiséptica o alcohol 70% (para lavar alrededor de heridas, no directamente), y los números telefónicos de contacto de los servicios de urgencia, para consultas y orientaciones profesionales. También debe contener suero fisiológico en ampollas plásticas, gasas y apósitos estériles, vendas elásticas y de gasa, tela adhesiva y termómetro. Hein dijo que es recomendable que este maletín de primeros auxilios sea de plástico o metálico, espacioso, fácil de transportar y de abrir. .

bELGICA CERVEZAS?
Miércoles, 20 de Marzo de 2013
El largo camino hacia la mejor cerveza del mundo Por Gonzalo Maier, desde Bélgica | contacto@quepasa.cl. 25/02/2011 Es, según los especialistas, la mejor del planeta. La campeona desde el 2005 hasta hoy. Pero la "Westvleteren 12" no la venden en ningún bar ni supermercado. Esta cerveza fabricada por monjes belgas se hace de rogar: conseguir una botella es una odisea que implica llamados telefónicos, meses de espera, paciencia a prueba de balas y un viaje en tren a un pueblito diminuto, donde 27 religiosos la hacen sólo para subsistir y no como negocio. Por Gonzalo Maier, desde Bélgica | contacto@quepasa.cl. 25/02/2011 Una vaca. Diez vacas. Quinientas vacas. La mejor cerveza del mundo, la mejor de todas, se llama Westvleteren y, lejos del glamour que podría tener, para beber un mísero sorbo hay que pasar horas mirando molinos y animales por la ventana de un tren. Porque la Westvleteren 12, una cerveza que ni siquiera tiene etiqueta, no se puede encontrar en ningún bar ni mucho menos en un supermercado. Así es. La cerveza perfecta no se vende. Y cuando se vende, no es a cualquiera. Para probarla -y esto es parte de su encanto- se necesita poca plata, kilos de paciencia y, sobre todo, viajar a un pueblo -categoría urbana generosa para sólo una calle, un monasterio y un par de casas- perdido en el norte del campo belga. Plagado de vacas. Westvleteren, para ser exactos, no sólo es el nombre de una cerveza sino también el de ese pueblito que queda en la frontera norte que separa Francia y Bélgica. Ya dijimos que es diminuto, pero hay que agregar que es increíblemente verde, frondoso y, aunque allí no viven más que 27 religiosos y un par de campesinos flamencos, nunca está vacío. Hoy es lunes a mediodía y en Westvleteren hay bastante gente. Y cerveza, claro. Los culpables de tanto alboroto, y de que una horda de gordos y calvos fanáticos de la cerveza llegue todos los días hasta este punto del mapa, son los monjes del monasterio Sint Sixtus. Con ellos, y con su curioso modo de venta, comienza esta historia. La verdad es ésta: uno puede estar en el mejor hotel de Bruselas, en el restaurante con más estrellas Michelin de París o en un bar en Oostvleteren -el también diminuto pueblo hermano de Westvleteren-, pero si piden la cerveza que ha ganado todos los premios que le han puesto por delante, no la encontrarán. Seguramente si el barman es instruido, entenderá perfectamente de qué le están hablando, pero luego levantará los hombros diciendo que no, que no tienen esa cerveza. De hecho, que nadie la tiene. Porque cuando los monjes entregan una caja -el máximo que una persona puede comprar-, miran a los ojos y hacen prometer al comprador que no venderá ni una gota ni lucrará con ella. Luego se estrechan las manos y la promesa queda sellada. La Westvleteren -sí, ésta es precisamente la parte en donde los profesores de las escuelas de negocio o los emprendedores sedientos de dinero se toman la cabeza con las dos manos y se golpean contra la pared- está al margen de cualquier sistema ordinario de compra o venta. Incluso más: los monjes cerveceros que se esconden en su monasterio están más allá de la oferta y la demanda. La verdad es que hacerse millonarios, trabajar una marca y dominar el mercado les importa un reverendo rábano. El año y el hombre clave Entregados a la regla monástica de San Benito y a la máxima de "ora et labora" -reza y trabaja-, los monjes belgas de Sint Sixtus tomaron a la cerveza como el arma mágica para autofinanciarse. Tal como algunos monasterios viven de la venta de queso o miel, ellos viven de la cerveza. Eso ocurrió hace 174 años. Pero lo cierto es que hay un nombre y una fecha en que la cerveza de Sint Sixtus dejó de ser una del montón y pasó a ocupar el número uno del mundo para revistas como BeerAdvocate o sitios como RateBeer.com, seguramente los dos medios más influyentes en el tema y que desde el 2005 tienen a la Westvleteren 12 como la mejor del planeta, superando a exclusivas cervezas californianas (Pliny the Elder) o suecas (Närke Kaggen Stormaktsporter). El año del cambio es 1993; y el nombre del culpable, Joris. Estos monjes viven de la cerveza hace 174 años. Pero hay un nombre y una fecha en que la cerveza de Sint Sixtus dejó de ser una del montón y pasó a ser la número uno del mundo. El año del cambio es 1993; y el nombre del culpable, Joris. El hermano Joris, que a la distancia parece un tipo frío y anacrónico, un chiita de las buenas cervezas, hoy tiene 50 años, es delgado, lleva el pelo muy corto y desde hace años no da entrevistas. Únicamente reza y trabaja. Él es el gran maestro cervecero en Sint Sixtus. Antes, hace 17 años, Joris tenía otro nombre y era capitán de la policía en Bruselas. Eso hasta que de seguro un día concluyó que estaría mejor enclaustrado en un monasterio que persiguiendo bandidos. Se recluyó en Westvleteren y comenzó a trabajar en la planta cervecera del monasterio. Y, de paso, descubrió que tenía el talento necesario para convertirse en un maestro. El resto fue un boca a boca que se tradujo en hileras de autos que se comenzaron a estacionar en la puerta del monasterio y a preguntar si podían comprar el clásico cajón de madera con 24 botellas. Y como no tienen etiqueta, sólo el color de las tapas las diferencia: la verde es la blond (5,8º de alcohol), la con tapa azul es una maravilla de cerveza negra con 8º, y la amarilla es la 12 (por sus 12º), la mejor de las mejores. Eso también lo saben quienes, después de jurar que no lo iban a hacer, rompen la promesa y subastan botellas en sitios como eBay, donde se pueden encontrar seis hermosas botellas por US$ 144. En una de las contadas entrevistas que dio hace muchos años al diario flamenco De Morgen, el hermano Joris dijo que su cerveza no se puede exportar y ni siquiera llevar muy lejos porque rápidamente comienza a perder sus cualidades. Los monjes nunca han puesto un anuncio en los diarios, jamás la han presentado a un concurso -son sus fanáticos los que la llevan- y ni siquiera han instalado un letrero en el camino que diga que ellos, los monjes de Westvleteren, venden cerveza. Y como para terminar de demostrar que sus reglas no son las que rigen el siglo XXI, el hermano Joris dejó muy en claro que hacen cerveza únicamente para vivir. Y no al revés. Ni para ahorrar, ni para ayudar a los pobres del Tercer Mundo ni menos para hacerse ricos. Por eso no aumentan ni en una sola sus 60.000 botellas anuales y, por lo mismo, tomar una copa -sí, la tradición belga es clara: la cerveza se toma en copa- puede ser algo así como un golpe de suerte. Por lo mismo, como sólo hacen cerveza 72 días al año, a veces la producción se acaba. Westlvleteren: Instrucciones de uso Es difícil sospechar que para tomar cerveza es necesario un teléfono. Pero sí. Ése es el primer e inevitable paso. Hasta 2006 lo normal era ir, tocar la puerta del monasterio y preguntar si quedaban cervezas. Pero todo cambió cuando Joris, el maestro cervecero, se volvió a encontrar con sus antiguos colegas. Justo después de que el sitio Rate Beer, en su concurso bianual de 2005 y con toda la repercusión mediática que tuvo, designara a la Westvleteren número 12 como el punto más alto al que puede llegar una cerveza, los policías del pueblo le explicaron a Joris que el asunto no podía seguir así: de repente, las colas con autos se multiplicaron como la peste negra y el pequeño pueblo dejó de funcionar para transformarse en un gran estacionamiento de automóviles incrustado en medio del campo. Por eso hoy, para llevarse un puñado de botellas de Westvleteren a la casa, ni siquiera basta con ir y tocar la puerta del monasterio. Primero hay que llamar. Del otro lado de la línea aparecerá un monje que en holandés, francés o inglés le dirá qué día y a qué hora puede ir a buscar su caja con cervezas. Pero no es cosa de echarse en una silla, poner los pies sobre el escritorio y marcar. Antes hay que entrar a la página del monasterio (http://www.sintsixtus.be/eng/brouwerijactueel.htm) y averiguar cuándo se puede llamar y qué tipo de cerveza estará disponible. Pueden pasar semanas o hasta meses, por cierto, en que no se acepten llamados. Y de repente éstos se abren, pero sólo para la Westvleteren blond (28 euros por 24 botellas), o la número 8 (32 euros), o quizá para la 12 (38 euros por dos docenas de botellas: una ganga obscena). Ya lo dijimos, para probar la mejor cerveza del mundo no hace falta mucha plata, pero sí paciencia. Kilos de paciencia. El viaje comienza en Bruselas. Más exactamente en la estación Bruxelles-Midi, la más grande, sucia e internacional de todas. Desde allí, cada una hora, sale el único tren con destino a Poperinge, la ciudad más cercana a Westvleteren. Son 34,6 euros por un billete de ida y vuelta, en una segunda clase muy cómoda en donde, de seguro, muchos de los que van sentados también tendrán, entre ceja y ceja, una botella de cerveza. Una tesis: la estrategia de los trenes belgas es andar lento y desconocer que la menor distancia entre dos puntos es la línea recta. Así, podríamos sospechar, pretenden hacer creer que el país es más grande de lo que realmente es. Por eso, aunque de Bruselas a Poperinge hay sólo unos ridículos 128 kilómetros, el tren se toma dos horas y media. No es difícil encontrar el monasterio. Es casi lo único que hay en el pueblo. Aunque, desde hace unos años, al frente está el In de Vrede, un pequeño local que levantaron los propios monjes. La cerveza allí es más cara, pero al menos da la oportunidad de probar la mejor del mundo. En foros de amantes de la cerveza -esos reductos virtuales de freaks que dan vueltas al mundo descubriendo los secretos de la cebada- dicen que después de esas dos horas y media de trayecto hay tres opciones para llegar al monasterio. Una es ir en bicicleta, otra a pie, y la tercera en bus. A no ser que estén entrenando para el Ironman de Hawái, olvídense de las dos primeras. Otra opción, por supuesto, es tomar un auto, pero si el conductor no es un profesional del GPS o no cuenta con un nativo que indique la dirección, la tarea es sencillamente imposible. En el camino entre Poperinge y Westvleteren hay senderos de tierra, un pequeño y tupido bosque, granjas diminutas, un par de bares instalados en medio de la nada, espantapájaros, plantaciones de quién sabe qué… pero nunca un cartel que indique la dirección. Por eso, la opción más usada es Belbus. Y acá, en esta parte, el teléfono vuelve a ser importante. Belbus es un minibús del gobierno flamenco que une pequeños pueblos con las ciudades cercanas. Pero en vez de funcionar como micro, lo hace como radiotaxi. Así, al menos tres horas antes de llegar a Poperinge, hay que marcar el 0595256 e indicarle al telefonista (en inglés, francés u holandés) que pretende ir de la estación de trenes al monasterio de Sint Sixtus. Del otro lado le preguntarán su nombre y le darán la hora exacta en que pasarán por usted. Para el regreso, hay que hacer lo mismo. En Westvleteren, un pueblo al que se llega tras unos breves pero movidos veinte minutos, no es difícil encontrar el monasterio. Es casi lo único que hay. Aunque, desde hace unos años, al frente está el premio de consuelo: se llama In de Vrede -"en paz"- y es un pequeño local que levantaron los propios monjes. Ahí hay mesas, sillas, una impagable vista a un campo verde y algunas botellas. Sí, son bastante más caras que la clásica caja -cobran 4,3 euros por botella-, pero le aseguran al visitante la oportunidad de poder, al menos una vez en la vida, levantar una copa y probar la mejor cerveza. Siempre y cuando quede alguna, claro. A Joris no se lo ve en Westvleteren. De hecho, no se ve a ninguno de esos monjes a los que la ley de la oferta y la demanda los tiene sin cuidado. En Westvleteren, en medio del campo, sólo se ve a los turistas que atraviesan cielo, mar y tierra para ir a recoger una caja con cervezas o para sentarse ahí, en un pequeño local, a tomar una cerveza fuerte, compleja, intensa, densa y misteriosa. Salud. Gourmet: Cerveza citrus Por Daniel Greve* 14/01/2011 Un flashback. Una mirada rápida, pero refrescante por el espejo retrovisor. Una de esas visitas nostálgicas que nos regala Schöfferhofer, cerveza alemana con pomelo que nos lleva a ese sabor de las antiguas y simples mezclas veraniegas, sin más pretensión que la de refrescar. No es una michelada ni una clara catalana. Esta vez, el pomelo actúa sólo como un agente cítrico, ya que el natural trazo amargo del fruto está mágicamente borrado, y en su lugar aparece la nota frutal y fresca que, al estar mezclada con esta liviana cerveza de trigo se siente amortiguada y envolvente. El verano en 330 ml. Gourmet: Cerveza con arándanos Por Daniel Greve | Crítico de gastronomía y vinos 19/01/2012 Esta nueva Heidelbeere de Kunstmann genera a priori cierta desconfianza. Y aunque esto de agregar sabores frutales no es nuevo en el mundo de las cervezas -el mejor ejemplo son las kriek, ácidas lambic belgas balanceadas con guindas-, imaginarse un batallón de arándanos en una cerveza chilena resulta ligeramente perturbador. A pesar de todo, este nuevo ejemplar que lanza la cervecería valdiviana cumple lo que promete: de un color ambarino oscuro y con una espuma leve y poco estable, huele a jugo de arándanos y entrega una boca maltosa, frutal, ligeramente bitter, que luego persiste en el paladar como un rico perfume de frutos negros. No es muy dulce, por lo que no empalaga e igualmente refresca, pero con una es suficiente.A la venta en supermercados a $ 1.070. .

Vacas locas en Chile? MUY DESCONOCIDO
Miércoles, 20 de Marzo de 2013
Científicos chilenos realizan diagnóstico del llamado "mal de las vacas locas" Expertos analizaron a más de doscientas personas en el Hospital Salvador, logrando detectar la enfermedad de Creutzfeldt-Jakob a 100 de ellas. por La Tercera - 28/05/2012 - 17:55 En un reciente rastreo a más de doscientas personas realizado en el Hospital Salvador en forma gratuita, científicos chilenos lograron diagnosticar de manera certera la enfermedad de Creutzfeldt-Jakob o "mal de las vacas locas" a por lo menos la mitad de ellos, una patología que genera un severo daño neurológico y progresivo en el tiempo y que afecta apersonas de en promedio de 66 años. Los doctores Claudio Hetz, del Instituto de Neurociencia Biomédica, y Luis Cartier, de la Facultad de Medicina de la U. de Chile, utilizaron un biomarcador que detecta la presencia de una proteína, la cual aumenta su expresión ante esta patología. Según explica el doctor Hetz, el diagnóstico de Creutzfedt-Jakob no ha sido una tarea simple entre los médicos, requiriendo diversos exámenes y observaciones clínicas. Por lo mismo, el reciente rastreo permitió entregar "un diagnóstico certero, tanto para los individuos afectados y sus familias, como para aquellos que no tienen la patología", que a veces suele confundirse con otras enfermedades. Estos avances constituyen un aporte fundamental en cuanto a detección, ya que en el país, las cifras de esta enfermedad son tres veces más altas que en el resto del mundo. Hasta el momento, "no sabemos por qué Chile tiene una alta incidencia. Creemos que puede ser porque existen más formas familiares en el país o que pueda existir algún factor ambiental, pero no lo tenemos claro. Se habla que los judíos libios tendrían una incidencia parecida a la nuestra", explica a La Tercera el doctor Cartier. Además, el científico afirma que uno de los objetivos es establecer un laboratorio fijo permanente para el diagnóstico. "Ahora se diagnostica por lo que vemos en la clínica cuando los pacientes van a la consulta, por resonancia magnética y por electroencefalograma. Pero además queremos buscar la proteína 14-3-3 para facilitar el diagnóstico porque es difícil en las primeras etapas", dijo Cartier. Este examen se realiza con una muestra de líquido encéfalo raquídeo y es ambulatoria. SÍNTOMAS Se inicia con abruptos cambios en la personalidad, demencia, pérdida de memoria y fallas en los movimientos voluntarios. A medida que pasa el tiempo, el deterioro mental se vuelve más pronunciado y puede gatillar ceguera, debilidad de las extremidades y coma, lo que lleva a la muerte del paciente. Cada año, se detectan entre 50 o 60 casos al año en Chile. Y según estadísticas del Ministerio de Salud, producto de esta patología anualmente mueren alrededor de 40 chilenos. .

Aceite de pescado y aspirina s Hola!!
Miércoles, 20 de Marzo de 2013
Aceite de pescado y aspirina serían la clave para combatir la artritis Los dos combinados combatirían la inflamación que causa el dolor de la artritis, según un reciente estudio publicado en la revista Chemistry & Biology. 24/02/2013 - 13:15 El aceite de pescado y la aspirina podrían ser la clave para combatir una serie de enfermedades producidas por inflamaciones, incluyendo enfermedades cardiacas, cáncer, artritis y alzheimer. El estudio, realizado por el Brigham and Women’s Hospital y la Escuela de Medicina de La Universidad de Harvard en Boston, asegura que los ácidos grasos del Omega-3 y la aspirina son conocidos por sus efectos antiinflamatorios, pero que cuando se toman juntos, pueden controlar las respuestas inmunes hiperactivas asociadas con enfermedades de larga duración. La inflamación es una respuesta natural del cuerpo ante una lesión o algo dañino. Sin embargo, si la persona consume una dieta alta en grasas, tiene obesidad o es un fumador, la inflamación puede no ser efectiva y el sistema inmune puede perder el control, produciendo inflamaciones prolongadas, que de no controlarse, pueden volverse crónicas y dañar válvulas cardiacas y neuronas, causando accidentes cardiovasculares y promoviendo la resistencia a la insulina, que conlleva a la diabetes. Es más, la inflamación también está relacionada con el cáncer. Los científicos encontraron además una resolvina (lípido antiinflamatorio) llamada D3 que tiene efectos duraderos en el alivio de las inflamaciones. Este en conjunto con los ácidos grasos del Omega-3 persiste en las inflamaciones por mucho más tiempo que cualquier medicamento. Por otro lado, los investigadores confirmaron que la aspirina desencadena la producción de una forma de resolvina D3 de acción prolongada. Así, cuando la aspirina, la resolvina D3 y el Omega-3 se administraron en células humanas, demostraron una potente acción antiinflamatoria. .

mrsmarylisaloan1@gmail.com Mary Lisa
Sábado, 16 de Marzo de 2013
Hola, ¿Está usted en necesidad de préstamo? usted puede conseguir sus problemas resolver cuando se ejecuta con él. Am Mrs, Rebeka Kim. Desde la semana españolas, el pasado lunes, Yo estaba buscando préstamo para pagar mis cuentas, así que me metí en la mano de diferentes estafas y yo era el fraude prestamista diferente, si no para la señora, Sadaih que es mi buen amigo me presentó a la señora María lisa (CEO) Sra. Mary Lisa casa, y él me ayuda con un préstamo de $ 200,000 sin estrés. Así .

"sambolatemple@hotmail.com" jenny benson
Miércoles, 13 de Marzo de 2013
Mi nombre es Jenny benson, vivo en Australia, su pasado seis meses, desde que rompí con mi novia, que tenía un problema muy grande que estaba más allá de nuestro control, vine a descubrir que ella estaba teniendo una aventura con otra chico, así que se quedó lejos de mí, después de mucho rogar y disculpas, ella se niegan a volver a me.I intentado todo lo posible para hacerle creer que todavía la ama, pero ella dijo que todo había terminado entre us.so discutí con un muy buen amigo mío, que me consejos sobre qué hacer, me dijo que la única manera de que yo pueda recuperarla es visitar a un hechizo caster.and el nombre del hechicero es "sambolatemple @ hotmail. com "Así que siempre he oído hablar de eso, pero nunca tienen la believe.so i se vio obligado a visitar realmente el hechicero mismo que me aseguró que voy a obtener mi novia de vuelta después de dos días de su casting.and hechizo que me dijo que creía que cada cosa definitivamente va a estar bien una vez que ha terminado con su trabajo. Y así fue como él lanzar el hechizo, y dos días después, yo estaba tan sorprendería ver a la chica que no he visto desde hace buenos seis meses de volver a mi casa, y pidiendo perdón. Así que eso fue lo que ambos vivieron una vida feliz, y hasta hoy, nuestra relación es ahora más fuerte que la forma en que estaban antes. Gracias a la "sambolatemple@hotmail.com" para ayudarme, para traer de vuelta a mi novia. "sambolatemple@hotmail.com".

mark_grant2211@hotmail.com Mark Grant
Miércoles, 13 de Marzo de 2013
Buenos días, Las personas interesadas deben ponerse en contacto conmigo a través de E-mail: Nombre del Prestador: Sr. Mark Grant: Prestamista Email: mark_grant2211@hotmail.com Nos ofrecen préstamos privados, comerciales y personales con tasas de interés muy mínima anual de tan sólo 3% en un periodo de 1 año a 50 años de duración de reembolso a cualquier parte del mundo. Damos préstamos dentro del rango de $ 5,000.00 dólares americanos a $ 100,000,000.00 de dólares. Nuestros préstamos están bien asegurados para la máxima seguridad es nuestra prioridad, ¿Está perdiendo el sueño por las noches preocupante cómo conseguir un préstamo prestamista legítimo? ¿Está mordiendo las uñas a la rápida? En lugar de golpear a ti mismo, póngase en contacto con el Sr. Mark AGENCIA DE PRÉSTAMO donación HOY (Loan Services) ahora, los especialistas de préstamos que ayudan a detener el mal historial de crédito, para descubrir una solución de ganar que es nuestra misión. Las personas interesadas deben ponerse en contacto conmigo a través de E-mail: Prestamista Nombre: Mr: Mark Grant Prestamista Email: mark_grant2211@hotmail.com Saludos cordiales, Sr. Mark Grant.

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Viernes, 08 de Marzo de 2013
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Lunes, 04 de Marzo de 2013
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durandloan000@gmail.com Sra. María Durand
Jueves, 28 de Febrero de 2013
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oferta de préstamo se aplican Mr Partrick Devlin
Jueves, 28 de Febrero de 2013
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barclays_loanfirm@yahoo.com joe cliford
Viernes, 22 de Febrero de 2013
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